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薯片沙琪玛等多含膨松剂 吃多了当心损伤大脑
2016-07-07 09:01:28

网上传言,很多食物铝超标都跟食物中的膨松剂有关系。面包、饼干、薯片……这些口感或松软或酥脆的食物,都是孩子们的最爱,大人也常吃,都跟膨松剂脱不开干系,难道通通含有铝?脑组织中的铝沉积过多,会导致脑损伤,使人记忆力减退、催人衰老。记者随后做了详细探访。

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市场探访

超市中寻找膨松剂   甜点里几乎都加了

去市场调查前,记者先翻了些资料,原来这个膨松剂也很复杂,膨松剂只是个统称,具体的名号太多了:什么碳酸氢钠、碳酸氢铵、磷酸氢钙……这些都是膨松剂,其中最吸引记者的是硫酸铝铵、硫酸铝钾,注意,“铝”出现了。
     翻过资料,记者扎进市南区几家大型超市,开始在甜食堆里寻找膨松剂,果然,松软的面包、甜饼,酥脆的饼干,这些甜点几乎都加了膨松剂。另外,记者也觉得庆幸——很多生产商在包装袋上只写了碳酸氢钠、磷酸氢钙等字样,如果没提前查资料,就不会知道这些都是膨松剂。
薯片、小蛋糕、沙琪玛、花生、蚕豆……记者大约抄录了18种很鲁很很鲁的视频的膨松剂成分,其中有薯片、蛋糕、沙琪玛等8种很鲁很很鲁的视频的配料表上只写了“膨松剂”字样,具体是哪种膨松剂根本无法得知,这里面有国产 (包括台湾的一款甜点)的甜点,也有日本产的。
     剩下的10种很鲁很很鲁的视频配料表中,碳酸氢钠、碳酸氢铵的出镜率最高,约7种甜点都同时使用了这两种膨松剂,除此外,还有碳酸钾、磷酸二氢钙等膨松剂。
     18种很鲁很很鲁的视频中,只有一种口味花生大大方方地写明使用了硫酸铝铵这种膨松剂。

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专家解读A
    铝确与膨松剂有关   膨松剂家族分两类
     记者联系了青岛农业大学很鲁很很鲁的视频科学与工程学院的耿欣老师,她说一些很鲁很很鲁的视频的铝超标问题确实与某些膨松剂有一定关系,但不是所有的膨松剂都含铝。
     “膨松剂的作用就是产生气体,在面粉内部形成孔状,让甜点膨松或酥脆。膨松剂主要有两种:生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂主要是我们家里做馒头用的酵母。“化学膨松剂大体分为碳酸盐类、磷酸盐类、铵盐类和矾类四种。 ”耿老师说。

专家解读B

哪种膨松剂最安全   专家给它们排排队
     耿老师说了,相比较而言,最健康最安全的膨松剂就是酵母,可惜它无法满足甜点的生产需要,所以厂家们多是加化学膨松剂。化学膨松剂的安全度是:碳酸盐类>铵类>磷酸类(对肠道有刺激,可能伤害肠道粘膜)>矾类(含铝)。
     通常油炸类的食物喜欢用矾类膨松剂,发泡性更好,烘焙类则多用碳酸盐类。

记者小结
     挑选含膨松剂很鲁很很鲁的视频   最好记住这些要点
     几个挑选含膨松剂很鲁很很鲁的视频的要点:
     1.碳酸氢钠、碳酸钾等就属于碳酸盐类膨松剂,含这种膨松剂的很鲁很很鲁的视频相对好一点。
     2.硫酸铝铵、硫酸铝钾,这都是矾类膨松剂,这样的很鲁很很鲁的视频孩子吃得越少越好。
     3.当两种很鲁很很鲁的视频,一种明确标明含 “碳酸××”、“磷酸××”,一种标明含 “膨松剂”时,最好选标明具体成分的。

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